Giusto per la cronaca… il panettone vero deve essere consumato non oltre i 30 giorni dalla confezione e deve contenere, alla faccia delle diete, non meno del 20 % di uvetta sultanina, scorze di cedro e arancia candite nell’impasto, e… tenetevi forti o voi salutisti, non meno del 10 % di burro, sempre nell’impasto. Oltre questo sono banditi gli OGM, e la farina usata deve essere accuratamente selezionata.
Di Fabio Riccio Mai mangiato una pizza fritta a Napoli? Eppure nella città partenopea la pizza fritta (insieme quella tradizionale) è un qualcosa di molto diffuso. « Quando ero giovane a Milano andava di moda l‘Aperol e a Napoli la pizzetta: l‘Aperol era un aperitivo, la pizzetta un “chiuditivo” ». – Luciano De Crescenzo, “I … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Si sono da poco concluse le eliminatorie per il centro e il sud di Cooking For Art Napoli 2015, manifestazione organizzata dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali ormai diventata una sorta di “stati generali della cucina” per conoscere in (in anticipo) quelli che potrebbero potrebbero diventare gli chef emergenti di … Leggi tutto
Napoli Pizza Village 2015 Si iniziano già a scaldare i forni per la quinta edizione dell’evento Napoli Pizza Village 2015, promosso dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e che gode dell’Alto Patronato della Presidenza della Repubblica, si svolgerà sul Lungomare partenopeo da martedì 1° a domenica 6 settembre 2015. … Leggi tutto
COOKING FOR ART PREMIO MIGLIOR EMERGENTE DEL CENTROSUD 2015: CHEF e PIZZA Circolo Canottieri Napoli, 30-31 maggio, ore 16-23 e 1°giugno 2015 ore 11-17 Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly portano i grandi chef del centrosud Italia a contatto diretto col pubblico partenopeo, e non solo. Al Circolo Canottieri Napoli, storica e prestigiosa sede … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Assaggi, tanti bei sapori, pensieri e riflessioni. Ecco cosa rimane nella cronaca e nel palato dopo qualche giorno da Emergente sud 2014 a Napoli. Vedi anche https://www.gastrodelirio.it/fabio-riccio/emergente-sud-2014/2014/06/ La manifestazione, ha riunito al circolo canottieri del capoluogo campano una bella schiera di giovani cuochi (più o meno rampanti) provenienti da tutto il sud … Leggi tutto
Emergente sud Napoli 7-8-9 giugno 2014 Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly porteranno i grandi chef del sud Italia a contatto diretto con il pubblico partenopeo. Il “Premio Chef Emergente del Sud 2014” si trasferisce al Circolo Canottieri Napoli. In questa meravigliosa sede verrà assegnato il “Premio Pizzachef Emergente del Sud 2014”, stimolante competizione che … Leggi tutto