Per chi non lo sapesse, la Popolana è una sorta di “Margherita di lusso”, dove il fior di latte è sostituito dalla provola affumicata, e il bonus gustativo, per dare ulteriore vigore al tutto, arriva da una copiosa spruzzata di buon pepe.
Giancarlo Casa è il patron della pizzeria La Gatta mangiona, nonché uno degli iniziatori della “Nouvelle Vague della pizza capitolina”, un “movimento” che ha letteralmente rivoluzionato il concetto di pizza e pizzeria nella capitale.
Il condimento della pizza, la nuova frontiera dell’alta gastronomia L’Agricola Paglione insieme agli chef pizzaioli Giancarlo Casa, Luca Issa e Edoardo Papa, dà appuntamento domenica 5 Novembre 2017 alle 16.30 nella cornice del V° Salone Excellence 2017 – Food Innovation (SET – Spazio Eventi Tirso, Via Tirso 14 Roma) per il workshop “La margherita può … Leggi tutto
La cucina non è una scienza esatta, stop. I pizzaioli più celebri contendono i palcoscenici agli Chef. I loro cachet per esibirsi lievitano, molto (qui il termine ci sta proprio bene!). Senza avventurarmi in sterili polemiche, con questo articolo provo ad esplorare un po’ la la storia della pizza negli ultimi 100 anni, per cercare … Leggi tutto
Cooking for Art 2015 alle officine Farneto di Roma Un gran bel viaggio tra cucina e golosità con chef e pizzaioli che saranno famosi… Di Fabio Riccio La cucina, nella sua più nobile accezione è alto artigianato che talvolta sconfina nell’arte, … Leggi tutto