Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 a Catania
Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 alla città di Catania
Vincenzo Esposito intervista al pizzaiolo – Pizzeria Carmnella Napoli
Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? No, è stato mio padre che mi ha insegnato il mestiere. Le tre regole auree della tua pizzeria? Pulizia, precisione e gentilezza. Il ruolo degli ingredienti nella preparazione delle tue pizze? … Leggi tutto
Il pesto senza aglio – un vero e proprio orrore gastronomico!
Un pesto senza aglio, perdonatemi il “francesismo”, è un pesto con le palle tagliate. Punto. Ma vivaddio… perché diavolo chiamare “pesto alla genovese” una scombinata poltiglia che ha tutt’altro sapore e sentori, e che Genova probabilmente l’ha vista solo dal cannocchiale?
La musica naturale – Gianmaria Testa
Di Stefano Capone, Forse è ancora troppo poco il tempo passato per potersi divincolare serenamente tra le violente fitte dell’assenza e le carezze quiete del ricordo. Ma avevo un’urgenza; raccontare Gianmaria Testa proprio qui, tra le pagine di questo blog dove le parole contano, e ci piace narrare di sensi e sensazioni, di … Leggi tutto
Francesco Pone – Intervista al Pizzaiolo
Francesco Pone classe 1989, pizzaiolo da cinque anni.
Passione, umiltà e sacrificio sono gli ingredienti delle sue pizze.
Lavora da Hashtag cucina, vineria e Pizza, a Vairano Scalo (CE)
Il Raglio dell’asino
In bocca pochi compromessi: il Raglio dell’asino è avvolgente, affascinante, persistente… un garbato cazzotto sensoriale per il palato.
Lo Stronzio e l’acqua minerale, chi l’ha visto?
un po’ alla volta, alla chetichella, lo stronzio si è eclissato dall’unico luogo dove aveva visibilità, cioè dalle etichette delle acque minerali.