Di Fabio Riccio

L’altro giorno per caso incontro un mio conoscente, sommelier diplomato e commerciante.

Era da un po’ che non ci si incrociava, e così dopo i convenevoli e le cordialità di rito si arriva al momento di dire… che novità mi racconti? Ed io, sapendo che lui è (anche) sommelier subito esordisco:

«Sono appena reduce da Fornovo (PR) da Vini di vignaioli».

Silenzio.

«Sai cosa è?»

«No…» risponde con sguardo perplesso…

«Una fiera, ormai alla tredicesima edizione, tutta dedicata ai vini del mondo naturale, biologico, biodinamico e non – davvero non la conosci?»

«No…»

Ancora silenzio… poi arriva la risposta insieme ad uno sguardo di commiserazione, tra lo schifato e il supponente.

«Ma… c’era anche qualcosa di bevibile?»

Fine del primo atto.

Tralascio il resto della conversazione, perché rischio di inoltrarmi nel teatro dell’assurdo, e sia Beckett che Ionesco dall’aldilà potrebbero citarmi per plagio…

La risposta di questo “sommelier” (le virgolette sono opportune) è esemplificativa di quanta strada ancora c’è ancora da fare per abbattere paletti e stereotipi che, una parte ancora maggioritaria del mondo “ufficiale” (ancora virgolette…) dell’enologia, con supponenza e cattiva coscienza mette sul cammino dei vini dello sfumato mondo del naturale, o per dirla alla maniera di Alice Feiring, del “vino nudo”

Insomma… per tanti (troppi ancora…) il vino naturale è considerato ancora una sorta di passatempo per eccentrici, per dilettanti irregolari, dove magari qualche bottiglia ogni tanto è anche bevibile, e il resto rimane solo un trastullo per incalliti romantici che non hanno idea di cosa sia realmente il vino.

Fornovo tredicesimo atto… tanti gli espositori, molti a me noti, molti li conosco personalmente.

Tangibile la presenza da chi è arrivato oltreconfine, Francia in testa. Bello!

Proibitivo degustare tutto, difficile mantenersi lucidi, se non con esercizi di accorta ed equilibrata ripartizione di cibo e nettare di bacco.

• Immaginate… una serie di grandi tendoni da fiera, con sotto tanta e tanta gente fin dal mattino. La giornata è calda – non sembra inizio novembre. Sotto i tendoni è ancora più caldo. I tendoni sono ok, pratici e funzionali – ma… perchè non farli più grandi e ariosi?

  I visitatori aumentano di anno in anno!

• Dimenticate… cravatte e divise varie – qui ognuno (espositori e visitatori) si veste come gli pare & piace. Non ho visto un tastevin neanche a pagarlo. Meglio così.

• Immaginate… una simpatica baraonda di varia umanità in mezzo al fragore, che erra alla ricerca della (sua) cantina del cuore, sgomitando (non troppo) tra altri assetati armati di regolamentare calice. Nonostante questo, c’è una gran bella atmosfera di “leggerezza”, nessuno prevarica.

• Dimenticate… gli “elegantoni” con cartelline e borse in pelle in cerca di affari. Chi conclude affari a Fornovo (speriamo di si!), di certo lo fa’ in maniera informale. Meno male…

• Immaginate… di stare in una sorta del paese dei balocchi (per me…) enologicamente parlando.

  Ed ecco a voi… Vini di Vignaioli 2014

A questo punto i lettori gastrodeliranti vorranno essere edotti sulle impressioni, le novità, l’aria che tira nel mondo del naturale… Sarò breve.

L’aria che tira è buona.

Pur rimanendo un qualcosa ancora per quel che riguarda i numeri di nicchia, il mondo del vino naturale è in crescita. Il sottoscritto, che gira molto per ristoranti e affini ha (un po’) il polso della situazione.

Beh… credetemi – sono sempre di più i locali (principalmente nella fascia media e alta di mercato) che nelle carte dei vini aggiungono la loro brava paginetta (o più) di vini “naturali”.

La cosa fa’ molto piacere, ed è indicativa della nascita di una nuova fascia di fruitori sempre più attenti o… pionieri, che inizia ad accostarsi a questo modo di fare vino.

Ritornando a Fornovo cosa dire… ho assaggiato tanto, ma tralasciando quelli a me noti, devo dire che nella maggioranza ho assaggiato sempre e comunque vini corretti, e questo non solo dal punto di vista formale.

Ormai il tempo delle eno-ciofeche (alias castronerie) spacciate per naturale, è per fortuna solo un ricordo.

In termini di approccio “emozionale” e non meramente tecnico, ben più di un vino mi ha entusiasmato, mentre qualche altro invece, pur in un contesto di sostanziale correttezza, non ha lasciato memoria del suo passaggio nelle mie papille gustative, vini superflui, vini pleonastici…

Come dire… anche nel mondo naturale c’è chi si limita a fare “bei compitini”, magari politicamente corretti, ma privi di qualsiasi appeal, di tangibili emozioni nel bicchiere, quest’ultima per me cosa fondamentale.

Il concetto di “vino buono” del sempre compianto Mario Soldati…

Ma anche il trovare vini e cantine che non entusiasmano fa’ parte della raggiunta maturità di questo mondo.

Non solo perché “naturale” un vino è, e deve per forza essere un ottimo vino…

Però, la cosa più importante è che da Fornovo (pur con i debiti distinguo) parte ogni anno un segnale forte in direzione opposta allo strapotere dei grandi nomi nazionali e internazionali del mondo del vino, e dei tanti piccoli emulatori che gli vanno al traino.

Nomi, ma sarebbe meglio dire capitali, che riconducibili a pochi, condizionano, piegano e plasmano il mercato e i gusti dei consumatori, in quella che se esaminata con un po’ di criterio e a mente ben aperta, è diventata solo una luccicante pantomima del del vino.

Il vino non può, e non deve essere un prodotto industriale, ma deve rimanere legato strettamente al territorio e all’artigianalità del produttore, questo è il succo del messaggio che ogni anno parte da Fornovo.

Cito il compianto Mario Soldati, certamente un precursore –

«Il vino buono è quello che riesce a restituire le caratteristiche del luogo d’origine, l’unicità dell’andamento climatico di ogni annata, la capacità di cambiare nel tempo e nel bicchiere»

Cosa altro dire… è stato bello stare a Fornovo!

Fare elenchi di buoni e cattivi è sempre una cosa sterile, inutile, ben poco gastrodelirante.

Così, complice quel poco di lucidità che tra un assaggio e un altro mi ha permesso di scattare qualche foto, allego qui per i gastrolettori un po’ di volti (e bottiglie…) visti e conosciuti in fiera.

Giusto per farmi invidiare un po’…

Alla salute!

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               Francesco de Franco della cantina ‘a Vita di Cirò

 

Julien Peyras dell’omonimo domaine di  Paulhan un paese in Linguadoca-Rossiglione (Francia)

                  Michel Issaly del domaine de la Ramaye di galliac quasi sui pirenei (Francia)

 

Nino barraco della omonima cantina di Marsala (TP) con il suo Zibibbo il vino… “profumiere”

P.S. – Il buon commerciante-sommelier di cui ho parlato all’inizio del pezzo, mi ha fatto tornare in mente la risposta avuta a inizio estate da un commesso (addetto, venditore, chiamatelo come volete..) di una grossa ed elegante enoteca in uno dei paesi toscani famosi per il vino, quando alla domanda se nel mare di bottiglie esposte avesse qualcosa di naturale… risposta fulminea: «Intendete quei vini che puzzano?»