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Taralleria Napoletana – il tarallo ‘Nzogna e Pepe come una volta…

26 Novembre 2023 di Fabio Riccio

Taralli e cocktail Taralleria Napoletana

Tra quelli assaggiati negli ultimi tempi, spezzo una lancia per La Taralleria napoletana, storica attività che a Napoli negli ultimi anni si è data una organizzazione e un ruolo moderno, aprendo più punti vendita in città (assaggio docet) però senza snaturare ne’ il gusto ne’ la qualità di quanto offerto, osando anche qualche qualche variante che, riattualizzando il tarallo tradizionale senza troppi stravolgimenti, ne mantiene così la riconoscibilità e l’anima…

San Severo DOC – Bicchieri e sentieri di Capitanata

18 Novembre 2023 di Fabio Riccio

Così, l’idea alla base di San Severo Doc non è stata quella di una manifestazione fine a se stessa dove specchiarsi e “fare salotto” o una sterile passerella istituzionale per politici in cerca di lustro e visibilità.

I taralli ‘nzogna e pepe e Filippo… un amore mai nato

4 Novembre 2023 di Fabio Riccio

taralli ‘nzogna e pepe napoli primissimo piano tarallo

i taralli ‘nzogna e pepe sono una inarrivabile voluttà sensoriale dal gusto articolato, e nel contempo un moloch inamovibile della tradizione del “cibo da strada” partenopeo.

Susumaniello Archetipo 2021 rosato ma non troppo

25 Ottobre 2023 di Fabio Riccio

Susumaniello Archetipo 2021 etichetta retro

La quieta grandezza di un vino come questo mette tutti d’accordo, baroni e contadini, senza lasciar troppo spazio alle opinioni, e tutto questo lo si rintraccia in quell’etereo filo che partendo dalla vigna, dove gli insegnamenti di Masanobu Fukuoca sono pratica di tutti giorni, passa per la cantina collegando le mille storie diverse vissute da un solo protagonista, il vino, qui davvero nella sua essenza.

Antiche essenze mediterranee – Le polveri

21 Ottobre 2023 di Fabio Riccio

Offriamo Calabria, questo l’incipit: buona partenza, slogan efficace Un passo indietro però. Tre e quattro ottobre 2023, Università dei sapori di Perugia, Emergente 2024 organizzato dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali. Dopo una intensa 48 ore di assaggi di cibo & pizze, arriva in conclusione il momento delle premiazioni dei vincitori, il tutto … Leggi tutto

L’alta cucina e’ morta – Viva l’altra cucina

18 Ottobre 2023 di Paolo Mandelli

L’ALTA CUCINA E’ MORTA The Menu mano insanguinata

The Menù è una commedia feroce, un po’ splatter e iperrealista sulla tendenza di tanti ristoranti di alta cucina.
Le portate a seguire sono sempre teatro, smoke and mirror come dicono gli inglesi, illusione e paradosso per poca sostanza.
Per fortuna esistono alcuni grandi chef rifuggono questa china e si sono dedicati ad una cucina più scapigliata e bohémien, quella dei bistrot, dove le regole sono quelle del mercato e dell’improvvisazione regalandoci emozioni e gioia da condividere.

Contrasto ristorante cena a quattro mani

11 Ottobre 2023 di Fabio Riccio

Si, il giovane e Bravo Lucio Testa insieme al suo mentore Bernard Fournier hanno replicato al contrasto ristorante cena a quattro mani a Cercemaggiore

M’Illumino di spezie 2023 – considerazioni a bocce ferme

8 Ottobre 2023 di Fabio Riccio

M’illumino di spezie 2023 Jesolo peperoncini piccanti in mostra

Cercando di non farle finire nel dimenticatoio, è nato M’Illumino di spezie, da una felice intuizione di Carla Coco e Leopoldo Stefanato, con la collaborazione di Alessandro Ragazzo. Una manifestazione che nel panorama nazionale mancava…