Di Mimmo Farina, «Calze, mutande, vestaglione di flanella, tavolinetto di fronte al televisore, frittatona di cipolle per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato, rutto libero!» Un incipit al sapore di leggenda per un film che è salito all’aura di cult per questa scena e quella immediatamente successiva, in una ideale unione di … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Forse pochi lo sanno, ma un bicchierino di amaro a fine pasto, per facilitare, o quantomeno aiutare la digestione è una abitudine tutta Italiana, basata però su false credenze. Fuori dei patri confini, gli amari fatto salvo particolarissime occasioni “rituali”, si bevono semplicemente perché piacciono, e quando se ne ha voglia. Nessuno … Leggi tutto
Di Giustino Catalano, Pizza con il solo lievito madre? – discutiamone… Davvero è un errore usare il lievito di birra? Personalmente credo che tutto sia nato perché qualcuno nel cercare lievito madre ha reperito la dicitura “lievito naturale” che è uno dei nomi di questo lievito. Di lì in poi è stato un fiorire di … Leggi tutto
Di Mimmo Farina, Non è detto che ogni volta che al cinema si vede un incontro col cibo questo debba essere invitante. brutti sporchi e cattivi Spesso il rapporto col cinema in celluloide (ormai in pixels) punta se non alla repulsione dichiarata (in questo senso potrebbe tornare utile il pranzo “indiano” del secondo capitolo di … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, Sappiamo bene come il cibarsi sia stato e sia strettamente legato al calendario: quello meteorologico delle stagioni che si avvicendano e ci offrono i loro frutti e quello delle feste, e della religione con le sue ricorrenze e i suoi divieti che diventano tradizioni. Da pochi giorni ci siamo lasciati alle spalle … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Partiamo dal bar… un bar normale, bar di quartiere, frequentato da umani d’ogni genere, pulito e senza troppi fronzoli. Praticabile, insomma. Colazioni, birrette, televisione tridimensionale da 450 pollici per il calcio, liquori, tramezzini, cornetti & biscotti, e qualche tavolino per chi non ha fretta etc etc… insomma, la normalità di … Leggi tutto
Maccarone mi hai provocato – l’approccio al cibo dell’Italia del dopoguerra Di Mimmo Farina, Il rapporto tra cinema e cibo è uno dei più semplici da notare. In fondo siamo esseri, grosso modo, umani e il cibo fa parte della nostra vita in maniera imprescindibile. Il cinema, almeno nella forma che al 95% invade le … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, Andando Al primo piano, ristorante del cuoco Nicola Russo a Foggia, vi accorgerete quasi subito di una cosa curiosa che caratterizza questa esperienza gastronomica ovvero l’assenza del menù, che potrebbe destabilizzare alcuni. Il punto è che la cucina di questo ristorante cambia giorno per giorno, non è mai uguale e dipende fondamentalmente … Leggi tutto