Di Serena Manzoni, Siamo alla fine dell’anno, Gastrodelirio si mette a fare bilanci? Oroscopi per l’anno che sta per arrivare. Forse meglio evitare questa deriva e limitarsi ad indicare una delle esperienze ristorative più appaganti di quest’anno, ovvero il Kresios di Telese Terme con lo chef Giuseppe Iannotti e la sua squadra. Al Kresios vogliono … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Si, l’altra sera in onesta pizzeria, una di quelle senza lode & senza infamia, ma con un inquietante forno inclinato rotante che sembra più un jukebox con legna di faggio che un forno per pizze, per l’ennesima volta ho udito questa frase, prima rivolta al cameriere, e poi ripetuta al pizzaiolo. Ben … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, C’è un certo punto in cui inizia il Gargano, all’improvviso. Siete per strada, quasi sicuramente in automobile e qualcosa intorno a voi cambia: qualcosa che ha a che fare con la geografia, non solo una questione di spazio, ma anche una questione di tempo. In qualche modo entrate in una dimensione diversa, … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Oggi sarò breve. Voglio solo raccontarvi dell’ultima mania, forse meglio dire idiozia, che da qualche tempo osservo in parecchi bar e luoghi pubblici. Ultimamente, purtroppo anche in certi ristoranti. Non so di preciso come chiamarla, e in attesa che qualcuno partorisca un nome semplice per sintetizzare questo fenomeno, provo qui a spiegarlo … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Grezzo: Non rifinito né adeguatamente trattato: muro g.; lana g. fig. Rozzo, grossolano, volgare: un uomo grezzo – sec. XVI Fin qui il dizionario Sabati Coletti, però ora vado a parlarvi di un prodotto di un altro tipo di “grezzo”, cioè della Grezzo Raw chocolate, prima pasticceria crudista del mondo. Ora, da … Leggi tutto
Sapete cos’è il Licopene? No? Provo a spiegarlo in breve… Di Fabio Riccio, Tecnicamente parlando, il licopene è un idrocarburo del gruppo dei carotenoidi, un insieme di pigmenti di colore giallo-violetto molto diffusi in natura e presenti in svariati alimenti di origine vegetale, ed è anche il carotenoide predominante nel plasma umano. Come aditivo alimentare … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, In queste righe scriveremo di uova, o meglio di un libro elegante e colto, che ha come protagoniste proprio le uova, ma non intese in senso gastronomico, ma per quello che nascondono e rappresentano ovvero “di tutto quello che avanza al loro utilizzo comune”. E due uova molto sode di Giovanni Nucci … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Premessa: non amo alla follia i rossi che fanno legno, per meglio dire, quelli che fanno “molto” legno. Purtroppo negli ultimi anni, incrocio e seguito ad incrociare nei miei calici delle vere e proprie melasse, o marmellate che dir si voglia, letteralmente rovinate dal legno… Spesso, troppo spesso, imbevibili. In realtà sono … Leggi tutto