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La Colomba Pasquale… ma è proprio necessaria?

9 Aprile 2019 di Fabio Riccio

la Colomba pasquale ha invaso la penisola, e generazioni di Italiani sono convinti della sua tipicità, nonostante i meno di cento anni di storia, e l’origine chiaramente “industriale”.

Libando 2019 a Foggia dal 3 al 5 maggio

7 Aprile 2019 di Fabio Riccio

Dal 3 al 5 maggio 2019 tornerà a Foggia Libando, viaggiare mangiando, il grande evento che invita a riscoprire il cibo di strada, che quest’anno ruoterà intorno al tema “Cibo e Riciclo”, promosso dal Comune di Foggia, assessorato alla Cultura, in collaborazione con l’associazione Di terra di mare, l’impresa creativa Red Hot, Asernet, Streetfood Italia … Leggi tutto

Considerazioni su Cibo Nostrum 2019, riflessioni & golosità…

5 Aprile 2019 di Fabio Riccio

Considerazioni su cibo nostrum 2019 polpette a villa bellini catania

Ecco, Cibo Nostrum 2019, oltre la didattica, lo spettacolo e la dovuta comunicazione, è stato (anche…) la cartina di tornasole di tutte queste cose che qualcuno raggruppa lessicalmente con un solo sostantivo, piacevolezza.

Elio Santosuosso Intervista al Pizzaiolo

31 Marzo 2019 di Fabio Riccio

Pizzaioli si nasce o si diventa?

Fabio Riccio

Fabio Riccio –
Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale.
Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade le Tavole della Birra de l’Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d’Italia Slow Sood, su Diario della settimana e L’Espresso, e quando capita scrive di cibo un po’ ovunque gli gusta.
Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it – basta questo?

www.gastrodelirio.it

Il sapore del successo e la cucina stellata…

29 Marzo 2019 di Mimmo Farina

Il sapore del successo locandina contenitore DVD

Di Mimmo Farina, In questa epoca di reality show, ormai in tutti i campi dello scibile, la cucina, come tutti noi sappiamo, non fa eccezione. Masterchef, Hell’s Kitchen, Cucine da Incubo, Top Chef, Man Vs Food, Camionisti in Trattoria, Unti e Bisunti, sono solo alcuni dei nomi che la polverizzazione dell’offerta televisiva offre, e parliamo … Leggi tutto

Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 a Catania

27 Marzo 201927 Marzo 2019 di Fabio Riccio

Pasta alla Norma a Villa Bellini: l’omaggio di Cibo Nostrum 2109 alla città di Catania

Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 alla città di Catania

Vincenzo Esposito intervista al pizzaiolo – Pizzeria Carmnella Napoli

25 Marzo 2019 di Fabio Riccio

Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? No, è stato mio padre che mi ha insegnato il mestiere. Le tre regole auree della tua pizzeria? Pulizia, precisione e gentilezza. Il ruolo degli ingredienti nella preparazione delle tue pizze? … Leggi tutto

Il pesto senza aglio – un vero e proprio orrore gastronomico!

23 Marzo 2019 di Fabio Riccio

Un pesto senza aglio, perdonatemi il “francesismo”, è un pesto con le palle tagliate. Punto. Ma vivaddio… perché diavolo chiamare “pesto alla genovese” una scombinata poltiglia che ha tutt’altro sapore e sentori, e che Genova probabilmente l’ha vista solo dal cannocchiale?