Di Fabio Riccio Venerdì primo novembre 2013 ho partecipato con molto piacere a Pescara al Cafè les Paillotes alla cena a dieci mani (vedi qui il post a riguardo). A parte la gradevolezza della serata, e l’indiscussa abilità dei cinque cuochi partecipanti che hanno dato davvero il loro meglio, la cena è stata l’occasione per … Leggi tutto
Di Fabio Riccio In questo 2013 il mondo (come anche in passato) è devastato da frotte di parolai di ogni risma; parolai che trovano nella televisione il loro “sfogatoio” prediletto, e purtroppo anche un pubblico che li segue. Così rischia di diventare anche il mondo della cucina e della ristorazione: cuochi ovunque, dovunque e in … Leggi tutto
Salvatore Tassa cuciniere Di Serena Manzoni Una delle cose che mi fanno amare il Molise è che ci sono molti spazi vuoti. Un paese, chilometri di nulla e poi un altro di quei paesi avvinghiati alla terra che sembra si sorreggano attraverso un equilibrio precario tra una collina, un campo e il cielo. Difficile stabilire … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Il caffè mi piace anche in vetro, lo confesso! Leggendo di recente l’ultimo libro del bravo Marco Malvaldi, Argento vivo (Sellerio editore Palermo), ho notato che l’autore è come sempre molto attento a disseminare i suoi “gialli” del Bar Lume (e non) di piccoli indizi di due sue passioni che sono anche … Leggi tutto
Di Riccardo Ferrante Colli di Luni, Liguria, Cinque Terre. È uno dei posti più incantevoli della penisola, le vigne sono arroccate su pendenze quasi estreme che guardano il mare. Non a caso qui si parla di viticoltura estrema. È una delle zone più vocate nella produzione di vino, di bianchi, soprattutto con il Vermentino che … Leggi tutto
Per chi non l’ha mai assaggiata, la Pampanella non è altro che carne di maiale, possibilmente di esemplari non eccessivamente grassi, che in svariati tagli è speziata con aglio, prezzemolo, talvolta rosmarino e altri aromi e abbondanza di peperoncino, cotta in forno per almeno due ore a 300° e infine aspersa di aceto prima di essere servita.
Di Fabio Riccio, Esercito ancora quella desueta attività che è il leggere libri, di carta preferibilmente. Ci sono libri che ti cambiano la vita. Buono da mangiare. Ci sono anche libri che non ti cambiano la vita, ma che aiutano a guardare meglio quello che c’è in noi. Così, questa volta il mio consiglio “gastrodelirante” … Leggi tutto
Di Riccardo Ferrante Dominique Deraine è un piccolo produttore nel villaggio Saint Aubin nella cote de beaune in Borgogna. Coltiva circa 12 ettari in totale tra Pinot noir e Chardonnay. Questo, sta a indicare il fatto che è un piccolo produttore anche per gli standard della regione. Ma a parte questo, i suoi vini … Leggi tutto