Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
Come al solito: quando decido di gironzolare sul web, quel che più salta all’occhio è l’assenza del senso del ridicolo da parte di tanti… tagliata di manzo Spulcio il sito di un giovin cuoco, aspirante famoso… No, non è nessuno di quelli bravi che apprezzo, ma solo un baldo giovane già cuoco-patron di un localino … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Qualche sera addietro sono stato in pizzeria. Non una delle mie solite, ma una “una pizzeria normale”, una di quelle che (ora) vanno per la maggiore, una di quelle dove il sentire dell’uomo della strada racconta che “fanno una pizza molto buona”, visto anche l’affollamento… discesa agli inferi di una pizzeria Una … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Spesso, quando dico che certi giornali troppo spesso fanno scrivere articoli a persone assolutamente incompetenti, pur di limitare i costi, infischiandosene bellamente della professionalità e del dovere di informare correttamente chi legge, non vengo creduto. Gusto del mediterraneo In effetti è arduo credere che una redazione faccia scrivere degli incapaci: in … Leggi tutto
, ma… Halloween a mio avviso non è festa troppo troppo gastrodelirante.
Si, vabbè, ci sono zucche e i dolcetti, spesso sostituiti dalle merendine, di questi tempi rigorosamente senza olio di Palma – ultimo babau dei nostri salutisti d’assalto…
Di Fabio Riccio, Coloratissima locandina affissa in una vetrina di periferia. “Domenica a Roccacannuccia di sotto” esibizione del campione interplanetario di pizza acrobatica Tal dei Tali e della sua eccezionale squadra!” Al centro della locandina c’è un simpatico baffone vestito (più o meno…) da pizzaiolo, dietro di lui una squadra di ragazzotti che … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Li ricordate? C’è stato un tempo, specialmente nell’ultimo scorcio del secolo ventesimo, quando in Italia panini & paninoteche erano sulla cresta dell’onda. Li trovavi ovunque. La sopravvivenza del panino Sulla qualità di parecchie di queste paninoteche, nel nuovo millennio quasi estinte, è meglio stendere il classico velo pietoso, … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Prevenire è meglio che curare, sempre. Non è solo uno slogan. Questo che leggerete ora, è il primo esempio al mondo di invettiva gastronomica anticipata e preventiva. Un motivo c’è. I fatti: giorni fa’ – solito negozietto dove mi servo di frutta e verdura – in una cassetta c’è qualcosa di nuovo, … Leggi tutto
Street Food – vogliamo discuterne seriamente? Di Fabio Riccio, Una premessa: a me lo Street Food, o per meglio dire in italiano cibo di strada, quello vero, quello legato intimamente al territorio, quello che imbratta le mani, quello non omologato dalle mode passeggere, piace, e anche molto. L’ho già scritto più volte, e scusate se … Leggi tutto