Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
Di Fabio Riccio, Poche sere addietro… Ristorantino dove spesso vado a mangiare. Oste bravo e simpatico, ottimo cibo, ambiente rilassato. Appena entrati l’Oste annuncia: gente, ho una novità che mi hanno portato ieri dalla Spagna, un vino blu, lo assaggiamo insieme? Strabuzziamo gli occhi e in men che non si dica, ci ritroviamo in tavola … Leggi tutto
Per alcuni che scrivono su Trip advisor la Nouvelle cuisine è viva e vi spiego perché… Di Fabio Riccio, Dir male di TripAdvisor è diventato di moda. C’è pane per tutti i denti, dalle recensioni pro o contro quel tale ristorante fatte da colleghi invidiosi o amici compiacenti, fino alle pseudo agenzie che … Leggi tutto
Poche ciance e vado subito al punto: avete mai fatto caso che fuori dei pochi “ristoranti di pregio” (non parliamo poi della quasi totalità delle pizzerie!), se per caso vi passa per la testa la malsana idea di ordinare una bottiglia di vino, avete molte probabilità di assistere a scene degne di Stanlio e Ollio? … Leggi tutto
La cucina non è una scienza esatta, stop. I pizzaioli più celebri contendono i palcoscenici agli Chef. I loro cachet per esibirsi lievitano, molto (qui il termine ci sta proprio bene!). Senza avventurarmi in sterili polemiche, con questo articolo provo ad esplorare un po’ la la storia della pizza negli ultimi 100 anni, per cercare … Leggi tutto
salimmo sù, el primo e io secondo, tanto ch’i’ vidi de le cose belle che porta ’l ciel, per un pertugio tondo. E quindi uscimmo a riveder le stelle (Dante Alighieri – Inferno canto XXVIV) Di Fabio Riccio, Anche qui si parla di stelle, ma delle tanto agognate stelline assegnate dalla celebrata Guida Michelin che … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Accendo la televisione. La guardo pochissimo sia per scelta, sia perché ho di meglio da fare. In casa un modello antidiluviano dello scorso millennio, Mivar 21 pollici a tubo catodico del 1996 + decoder low cost per il digitale terrestre. Funziona perfettamente. Solo canali non a pagamento. Basta & abbonda. Ecco la … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Sere addietro ho provato un ristorante, nuovo, almeno per me. Vabbè, ordinaria ricognizione dell’isola che non c’è, raschio il fondo del barile. Mi è sempre più difficile trovare qualche posto interessante fuori dei pochi, pochissimi “soliti noti”, ma con questo locale credo di aver toccato il fondo, anche per i tanti chilometri … Leggi tutto
Di Giustino Catalano, Se non si trattasse di un processo ministeriale da attribuire a chi ha preceduto l’attuale Ministro del MIUR Valeria Fedeli, questa storia sembrerebbe una sorta di reazione del Ministero dell’istruzione per salvare i nostri giovani dalle crudeli cucine degli chef stellati dove si lavora tantissimo e si suda per pochi soldi, mentre … Leggi tutto