Il gastrobar di gastrodelirio
Di Stefano Capone, Fuori Burian sta dando il meglio di sé. Freddo, neve, ghiaccio, sera. Quelle che in una qualsiasi tranquilla cittadina del nord Europa sarebbero state considerate semplici intemperanze poco più che bizzarre di un normalissimo inverno, qui nell’Italia di mezzo assumono le sembianze devastanti del cataclisma climatico. Città bloccate, spazzaneve e spargisale in … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, I vini buoni sono quelli che punzecchiano i sensi, ma anche e sopratutto quelli che smuovono certe (mie) recondite corde che ho dalle parti del cuore, facendomi stare bene. Partiamo da questa ipotesi… Non è un’impresa da poco, vista sia la mia evoluzione del gusto, sia (purtroppo) il livello di tanto materiale … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Grezzo: Non rifinito né adeguatamente trattato: muro g.; lana g. fig. Rozzo, grossolano, volgare: un uomo grezzo – sec. XVI Fin qui il dizionario Sabati Coletti, però ora vado a parlarvi di un prodotto di un altro tipo di “grezzo”, cioè della Grezzo Raw chocolate, prima pasticceria crudista del mondo. Ora, da … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Geogelatografia: scrivere la geografia significativa del territorio attraverso il gelato Enzo Crivella. Di questo signore di professione gelatologo in quel di Sapri (SA), da tempi non sospetti ne avevo letto e sentito parlare, molto. Non un gelataio qualunque, ma un gelatologo, una piccola leggenda vivente del mondo del gelato italiano. Il suo … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Ma si! A volte mi sembra di vivere sul pianeta Papalla… basta che mi distraggo un attimo e mi inventano cose nuove – e io che me le lascio sfuggire… Parlo della Latte Art… Ho scoperto in ritardo di questa nuova (neanche tanto poi…) mania, che da semplice e innocuo giochino estetico-cromatico … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Forse pochi lo sanno, ma un bicchierino di amaro a fine pasto, per facilitare, o quantomeno aiutare la digestione è una abitudine tutta Italiana, basata però su false credenze. Fuori dei patri confini, gli amari fatto salvo particolarissime occasioni “rituali”, si bevono semplicemente perché piacciono, e quando se ne ha voglia. Nessuno … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Casa Wallace gold – no: la pipì di gatto, alla francese “pipi de chat” qui non c’è proprio, non la si sente affatto… Di questo spauracchio, tanto caro a certi eno-neofiti, ma anche a qualche sommelier presuntuoso in vena di sbalordire gli alunni nei primi corsi di “avvicinamento al vino”, in questo … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Diciamocela tutta: salvo qualche lodevole eccezione, in Italia è sempre più difficile mangiare un buon gelato. Certo, per fortuna c’è ancora qualche coraggioso e bravo artigiano, qualche ristoratore che fa da se, e c’è anche qualche franchising di gelati di qualità. Gocce nel mare. In generale, e … Leggi tutto