I Posti dove piacerebbe ritornare
Carnevale sicc sicc, maccaruni e savuciccia! Di Fabio Riccio, Tufara, Molise. Piccolo borgo a cavallo tra Molise, Puglia e Campania, ma nel medesimo tempo specchio di quell’unicum che è l’appenino e la sua cultura. Lo scrittore Paolo Rumiz profondo conoscitore dei limes nostrani, nel suo bel libro La leggenda dei monti naviganti, situa non lontano … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, L’olio di oliva, come ho scritto di recente su queste colonne, nella ristorazione italiana è molto spesso maltrattato. Non parlo per partito preso, ma semplicemente perché girando molto per ristoranti ne vedo di tutti i colori. Ormai anche i ristoranti di “fascia bassa” mettono in bella vista sul tavolo la loro buona … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Solennemente dichiaro che mi piace il pecorino (formaggio) in tutte le sue declinazioni (l’omonimo vino è altra cosa). Adoro i sentori particolari, ancestrali direi, che accompagnano i prodotti caseari a base di latte ovino, sentori che regalano perfino a un palato abbastanza “smaliziato” complessità gustative non da poco. Non se ne abbiamo … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, Una delle cose che mi piacciono dell’andar per strade gastrodeliranti è quello di incontrare storie sul mio cammino: storie raccontate da persone che svolgono mestieri e si raccontano ammantando la loro narrazione talvolta di un alone quasi di leggenda. Vorrei essere una specie di Jack London in questo momento e riuscire ad … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Un pomodoro. Direte voi… niente di più comune, di pomodori in giro ce ne sono a bizzeffe. Vero. Rimane un però… cioè che di pomodori, buoni, saporiti voglio dire, ma non per bell’aspetto o perché al supermercato hanno packaging & illuminazione di prim’ordine, in giro se ne vedono pochi. Abbondano i pomodori … Leggi tutto
Ristorante Quintessenza Trani Di Stefano Capone, La ristorazione è un’arte complessa. Il buon ristoratore è un funambolo. In costante precario equilibrio tra la sapienza di ospitare e la verità della cucina, la giustezza della parola e l’implacabilità dei sapori. Sarà che il mio approccio critico verso tale arte è assolutamente profano o per meglio dire … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, Avete mai la sensazione che state avvizzendo? Che siete come quella pianticella lasciata sul balcone che si sono dimenticati di annaffiare, desiderosa di quel poco d’acqua per riprendere il suo verde brillante? Per fortuna è una pianta resistente, tutt’altro che delicata, magari non bellissima ma forte, gli basta quel gesto d’amore di … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Forse leggendo il titolo, qualcuno dei miei sventurati lettori sarà sobbalzato dalla sedia, oppure avrà pensato di aver capito male. No. Ve lo assicuro, il titolo è corretto. Ma… che c’azzecca Gauguin con la pizza margherita? Che ne fosse un … Leggi tutto