Di Fabio Riccio
Si sono da poco concluse a Milano le eliminatorie per nord Italia che hanno designato i primi finalisti per Cooking For Art 2017, la manifestazione organizzata dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali ormai considerata una vera e propria “stati generali della cucina Iitaliana” per conoscere in (in anticipo) quelli che potrebbero esere gli chef emergenti (di rango) del panorama culinario italiano dei prossimi anni. Cooking For Art 2017
La bella cornice dell’evento è stato il W37, il concept space sito in Via Watt n° 37 in zona naviglio grande, che per tre giorni ha trasformato parte dei suoi spazi interni in una grande cucina con annesso spazio espositivo, per i tanti produttori presenti con tutto ciò che di qualità è legato al mondo della ristorazione. Cooking For Art 2017
Dopo le tornate eliminatorie di sabato 26 e domenica 27 novembre 2016, lunedì 28 si sono tenute le due le “finaline”, una per il nordest e una per il nordovest, dove,come sempre in questa manifestazione, il livello medio degli chef “sotto esame” nel complesso si è dimostrato più buono, con performance nella maggioranza dei casi e intelligenti ed equilibrate, solo in rari casi fuori le righe.
Ogni chef in gara ha realizzato (come sempre) due piatti di assaggio per giuria e ospiti, all’incirca 30 e più persone, impresa non da poco per chi ha avuto poche ore di tempo per mettere a regime il tutto!
Aggiungiamoci anche che gli ingredienti di uno dei piatti da preparare non erano noti ed erano contenuti nella ormai nota “misterybox”, alias una scatola “a sorpresa” di prodotti fornita poche ore prima della finale, e ci si renderà conto che il carico di lavoro e di capacità organizzativa per gli aspiranti “saranno famosi” non è stato da poco. Cooking For Art 2017
Anche la giuria (di cui ha avuto piacere di far parte lo scrivente), peraltro b enrodata da due giorni di eliminatorie, ha avuto il suo bel da fare, degustando e valutando decine di piatti, e alla fine, sommatoria matematica dei voti alla mano, ha decretato di inviare alla “finalissima” di ottobre 2017 a Roma per il nordovest della penisola Stefano bacchelli e Davide Caranchini, mentre il nordest sarà rappresentato da Michele Lazzarini.
Arrivederci a Roma a ottobre 2017 per sapere chi sarà il nuovo giovane cuoco emergente! Cooking For Art 2017
Fabio Riccio –
Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale.
Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade le Tavole della Birra de l’Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d’Italia Slow Sood, su Diario della settimana e L’Espresso, e quando capita scrive di cibo un po’ ovunque gli gusta.
Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it – basta questo?