LE FINALI 2022 EmergenteChef – EmergentePizza – EmergenteSala 2022 ALMA Reggia di Colorno (Parma) Venerdì 13 maggio, Sabato 14 maggio e Domenica 15 maggio 2022 Il grande evento per conoscere i nuovi protagonisti della ristorazione e dell’ospitalità. Ad ALMA, la più importante scuola di formazione della ristorazione in Italia, un bel fine settimana per scoprire … Leggi tutto
Salumi Martina Franca – Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero… un riuscito esperimento di ri-attualizzazione di una eccellenza.
una saporita tradizione: l’ asta dei dolci di Montemitro che, non è una semplice asta di beneficenza…
Per tradizione, nei giorni precedenti la festa
il Sous le Végétal Octave 2019 fermenta sui lieviti che mamma natura sparge sulle bucce (e… sui muri delle cantine).
Non vede filtrazioni e/o altre enoporcate, e non vede l’ombra di solfiti aggiunti.
Iniziando dal fondo, spicca l’esecuzione perfetta: una gran spremuta d’uva fermentata benissimo.
Per “aperitivo” due calici di Le Papillon Blanc Sans Soufre Ajouté di Henri e Théophile Milan, gentilmente offerti dalla “casa”.
Il programma di Emergente Pastry Centrosud si svolgerà in due tempi: la preparazione tecnica presso la nuova Excellence Academy di Via Ignazio Pettinengo 72 a Roma: uno spazio altamente professionale appena inaugurato che è la sede ideale per ospitare una competizione come la nostra.
Salto rapido sotto la pioggia in enoteca.
Sola discriminante: bianco, e che sia “naturale”.
Cinque minuti e sottobraccio ho il Concrete bianco 2019 di De Fermo.
In primis i tre vincitori di selezione CentroSud di EmergentePizza 2022: e… se hanno vinto, un motivo ci sarà!