Sommelier inutile che farne…
I lettori più attenti a questo punto inizieranno a pensare… ma questo qui ce l’ha proprio con i Sommeliers, non perde occasione per “bastonarli”… una persecuzione!
Niente di più sbagliato.
Anno: 2015
Grasso del prosciutto – per favore non toglietelo!
Da qualche tempo ho iniziato una “crociata” contro l’obbrobrio gustativo che è l’eliminazione da parte di tanti salumieri & affini del grasso del prosciutto crudo (per il cotto il discorso è diverso, magari ci tornerò in un altro articolo)
Moscato di Montagano Faifoli
Di Fabio Riccio Scusatemi, ma da cinquantenne e un po’ più (per parafrasare il Nanni Moretti di Caro diario), mi concedo oggi un po’ di ricordi a buon mercato a base di programmi e personaggi televisivi d’epoca. Voi vi direte… ma cosa c’azzecca con www.gastrodelirio.it? C’azzecca, c’azzecca… Ma non è solo per la tipica sindrome … Leggi tutto
‘A çimma
Sto parlando della canzone ‘A çimma, dall’album Le nuvole di Fabrizio de André, scritta con Ivano Fossati.
Il mio lievito madre si chiama Kira
Il mio lievito madre si chiama kira Pane e …anime Di Stefano Capone Ci sono serie possibilità che coloro che conoscono gli Shinigami facciano o provino a fare a casa il pane e tutti i prodotti della panificazione usando il lievito madre. Cosa è uno Shinigami? E soprattutto, cosa potrà mai azzeccarci una cosa dal … Leggi tutto
Hamburger di qualità – Uno spettro si aggira per l’Europa
Di Fabio Riccio Uno spettro si aggira per l’Europa: lo spettro degli hamburger di qualità. Tutte le cucine della vecchia Europa ormai si sono coalizzate in una sacra caccia alle streghe contro questo spettro: Massimo Bottura e Ciccio Sultano, Niko Romito e Carlo Cracco, Gordon Ramsay e Davide Oldani, i radicali della nuova cucina Italiana … Leggi tutto
Mangiando s’impara
Di Serena Manzoni Oggi ho deciso di cucinare la pasta con i peperoni e il baccalà. Oggi vi voglio parlare di un libro: “Mangiando s‘impara. Cucinare con i bambini al Nido e a casa di Giovanna Polattini”, edizioni la meridiana, 2010. Vi assicuro che tra le due cose il nesso esiste, e non è nemmeno … Leggi tutto
Il coperto balzello anacronistico
Di Fabio Riccio Voglia di mettersi ai fornelli alle 21,15 come al solito poca, per meglio dire zero. Si mangia fuori, deciso. Stop. Questa volta i pensieri su dove andare si incontrano all’unisono. E’ raro in casa gastrodelirio, ma succede. Andiamo a cena in un locale dal target indefinibile, come ce ne sono tanti in … Leggi tutto