Di Fabio Riccio Secondo voi, è possibile scrivere di uno chef anche se non si è mai stati nel suo ristorante? La risposta è si, visto che in ben più di una occasione ho assaggiato i suoi piatti fuori dal suo ristorante. Lo chef è il giovane Nikita Sergeev. Nel suo curriculum un bel corso … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Era da un bel po’ di tempo che sulla mia strada non incrociavo vini degni dell’aggettivo “gastrodelirante”. Negli ultimi tempi, in giro per l’Italia, fatto salvo qualcosa di appena “potabile & corretto”, ho incrociato solo vinelli scialbi e senza storia, vinelli però letteralmente appioppati da enofighetti occhialuti imbottiti di marketing, rampanti e … Leggi tutto
Il favoloso Favollo Le arcane virtù del granchio peloso Di Stefano Capone Mangio veramente di tutto ed anche con una certa dose di godereccia approssimazione papillare, ma quando si tratta di cucina di mare perdo, per un attimo, la mia originale natura neanderthaliana e divento leggermente più esigente. Ci sono piatti che possono far depennare … Leggi tutto
Una gita sul Po Di Serena Manzoni Il Delta del Po, o forse sarebbe meglio dire la Delta del Po, date le suggestioni che questo luogo suggerisce, ti spiazza. Non lo trovi all’inizio, non basta la passeggiata e non basta sentirsi immersi in un paesaggio che all’inizio è soltanto intuizione, devi cercare non cercando, devi … Leggi tutto
La zanzara Codigoro Di Serena Manzoni Mi ha punto! O, come dicono in Molise, mi ha fatto! Scende la sera, i verdi si fanno più sottili, mentre un vento leggero accompagna il fruscio delle cannucce. Pausa. Silenzio. Acqua metallica, un uccello si posa. La puntura non la senti, arriva dopo: il prurito e il gonfiore … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Mai mangiato una pizza fritta a Napoli? Eppure nella città partenopea la pizza fritta (insieme quella tradizionale) è un qualcosa di molto diffuso. « Quando ero giovane a Milano andava di moda l‘Aperol e a Napoli la pizzetta: l‘Aperol era un aperitivo, la pizzetta un “chiuditivo” ». – Luciano De Crescenzo, “I … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Si sono da poco concluse le eliminatorie per il centro e il sud di Cooking For Art Napoli 2015, manifestazione organizzata dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali ormai diventata una sorta di “stati generali della cucina” per conoscere in (in anticipo) quelli che potrebbero potrebbero diventare gli chef emergenti di … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Forse i nostri lettori più affezionati in queste ultime settimane avranno notato un diradarsi dei post – la spiegazione a tutto questo è semplice: buona parte delle redazione di gastrodelirio in questi giorni di fine primavera è “in vacanza” in quel di Comacchio (e dintorni), luogo famoso per le anguille e non … Leggi tutto