Culatello di zimbello – quando l’ignoranza non è in vacanza… Di Fabio Riccio C’è poco da fare: il supermercato (quasi) sotto casa mia, è frequentato da “umani” che hanno dell’incredibile! Facciamo un po’ di storia. Per motivi organizzativi & lavorativi di casa gastrodelirio, il compito della spesa è spesso affidato al sottoscritto. Il supermercato (quasi…) … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Venerdì sera, pronta la cena. Cosa semplice – pasta con salsiccia fresca (quella molisana, un po’ piccante, un po’ no – ma sempre a punta di coltello) saltata in bianco – metodo hard, ma unico sistema per far si’ che la pasta rosolata in padella con la salsiccia (malamente…) sbriciolata (dialettalmente: “spetacciata”), … Leggi tutto
A PONTE DELL’OLIO LA PANCETTA DOP SI METTE IN MOSTRA Domenica 3 maggio in provincia di Piacenza un appuntamento dedicato alla tradizione norcina. Primo appuntamento sul territorio dedicato ad Expo 2015. Una festa del territorio: la fiera della pancetta in questa nuova veste si propone come strumento di promozione di questa zona del piacentino vocata … Leggi tutto
Di Serena Manzoni, Questo pezzo l’ho già scritto. Non nel senso letterale, ma in senso traslato. Non dirò nulla di nuovo in effetti, ribadirò considerazioni che ho già affrontato occupandomi delle sarde e della loro pulizia. Le sensazioni tattili, olfattive e visive, nonché i rumori sono diversi, ma in fondo il succo della questione è … Leggi tutto
Ovvero… Come ti rovino un buon locale con un pessimo servizio Di Fabio Riccio All’origine di quello che universalmente è conosciuto come lo stile di servizio moderno, c’è un tal Cesar Ritz (si: proprio quello che inventò praticamente dal nulla l‘omonima catena di alberghi), un intraprendente signore Svizzero morto nel lontano 1918, che riordinò … Leggi tutto
NATURALE 9 – 10 – 11 Maggio 2015 Palazzo Santucci Navelli (AQ) Naturale La prima fiera del vino artigianale e da tradizione in Abruzzo. Viaggio nel mondo del vino, fatto di assaggi liberi, degustazioni guidate e conferenze. Rassegna di grandi vini, unici come le annate, i territori e i vignaioli che li producono. Incontro tra … Leggi tutto
COOKING FOR ART PREMIO MIGLIOR EMERGENTE DEL CENTROSUD 2015: CHEF e PIZZA Circolo Canottieri Napoli, 30-31 maggio, ore 16-23 e 1°giugno 2015 ore 11-17 Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly portano i grandi chef del centrosud Italia a contatto diretto col pubblico partenopeo, e non solo. Al Circolo Canottieri Napoli, storica e prestigiosa sede … Leggi tutto
LA RICOTTA FORTE Il sacro Graal della pugliesità Di Stefano Capone Se qualche nasino pavido entrasse ora in casa nostra, esclamerebbe inorridito: ‘‘Oh mamma! Che puzza! Ma cos’è?!” Lo so io cos’è. È il profumo intenso e terragno della terra natìa. Eh sì cari amici, mi dispiace ma dovete mettere in conto un mio periodico … Leggi tutto